Хлебосольный бизнес Марины Красотиной

Александра Белова

Марина Красотина превратила хобби в собственное дело, приносящее доход. Она с детства любит готовить, но только в зрелом возрасте решила сделать это увлечение профессией. Оформила соцконтракт, сняла помещение, закупила технику и начала печь пироги и лепить пельмени на заказ

Сбылась мечта детства

Марина Красотина отдает явное предпочтение русской кухне – пирогам, кулебякам, пельменям. Мастерица считает, что такое увлечение досталось ей от бабушки, которая также очень любила стряпать. Одно из ярких воспоминаний детства Марины – большой деревенский дом, в котором жарко топится русская печка, а на длинном деревянном столе стоят ароматные свежие пироги, булочки и хлеба. Их бабушка пекла каждое утро, как раз к пробуждению внуков.

От нее Марина узнала рецепт фирменного пошехонского пирога с рубленым яйцом, сметанной заливкой и сахаром сверху, научилась печь пироги с рыбой, творогом.

Казалось бы, ей – прямая дорога в кулинары. Но она много лет проработала в сфере продаж.

Оказавшись на жизненном распутье, размышляя, как зарабатывать на жизнь, на что кормить сына-подростка, решила – надо сделать любовь к приготовлению еды профессией. Причем с упором именно на традиционную русскую кухню – пироги, пельмени. Именно тогда Марина задумалась о соцконтракте. Идея получить государственные деньги на развитие собственного бизнеса казалась очень заманчивой. Тем более за успешным примером ходить далеко не надо – ее старший брат заключил соцконтракт на организацию небольшой фермы в деревне и стал разводить кур, продавать яйца. Он-то и рассказал сестре о подробностях.

Марина обратилась в городской департамент по социальной поддержке населения, причем не с пустыми руками. На собеседование принесла свои пироги. И сразу произвела хорошее впечатление.

— Специалисты сказали: как здорово, что я решила развивать русскую кухню, – улыбается Марина.

Следуя их рекомендациям и советам опытного брата, она написала бизнес-план, успешно его защитила. На 350 тысяч рублей, полученных от государства, Марина оплатила часть аренды помещения, подготовленного к производству еды, купила раскаточную машинку для пельменного теста (вручную его катать тяжело, трудно добиться идеально ровной поверхности), тестомес, мясорубку, холодильник, фритюрницу, сумку-холодильник, качественную кухонную утварь. Покупала на маркет-плейсах, а также в обычных магазинах.

— Поставщики привозили и выгружали заказанное оборудование, а разбирали и устанавливали мы вместе с 13-летним сыном Арсением. Он мой главный помощник и вдохновитель. На любую мою инициативу говорит: «Мама, давай!» – рассказывает Марина.

Она подчеркивает, что все требования к организации технологического процесса выполнила. В том числе предоставила документы на арендуемое помещение в Роспотребнадзор, указала, что в нем есть водопровод и электричество.

Мастер работает уже несколько месяцев. В течение дня лепит пельмени, закупает продукты, находит время для просмотра обучающих видео.

Печет Марина на заказ. В ее ассортименте – пирожки, кулебяки, большие сладкие пироги с джемом. Пока про ее мастерство люди узнают по сарафанному радио. Заказчики разные. Для детей мастерица печет в основном сладкое. Однажды готовила большой пирог из клубничного джема на открытие детской развлекательной студии. Мужчины, которым надо, чтобы было вкусно и сытно, заказывают увесистые кулебяки с разными начинками на дни рождения. Даже рыбинских экскурсоводов Марина уже потчевала своей выпечкой.

Круг клиентов ширится, но не так быстро, как того хотелось бы.

— Люди немного опасаются. В чем причина – пока не могу понять. Может быть, считают, что в магазине купить проще, – рассуждает о становлении своего маленького бизнеса Марина.

Она не унывает, видит много направлений, над которыми надо еще поработать, чтобы крепче встать на ноги. Например, активно развивать группу в соцсетях, через которую люди могли бы узнавать о ее продукции.

— Главное – мне нравится мое дело. Сейчас работать одно удовольствие. Следующий этап – эффективно привлечь новых клиентов, – говорит кулинар.

С пельменями по Красной площади

Марина Красотина планирует развивать собственный бренд «Едим по-русски». Пироги и пельмени для нее – неисчерпаемый источник вдохновения и новых открытий.

Изучая историю народной кухни, она с удивлением узнала, что в старину пекли кулебяки с 15 и более начинками. Она тоже экспериментирует – делает кулебяки слоями, разные начинки перекладывает блинчиками.

— По бабушкиному рецепту пекла бездрожжевой хлеб. Получилось неплохо. Планирую пробовать дальше. Но это дело трудоемкое. Главное – нужно рано встать, чтобы сделать тесто на закваске, – говорит кулинар.

Она хочет развивать рыбную тему. Марина делает пироги и пельмени с судаком (у последних даже есть фирменное название – «сударики») и другими речными обитателями. На такую продукцию имеется стабильный спрос.

Среди других необычных блюд, которые она лично приготовила и попробовала, – пельмени с квашеной капустой.

— Конечно, они на любителя. Но в старину были достаточно распространены, ведь мясо и рыбу простой народ ел далеко не каждый день. А блюда с овощами были доступны. Оказалось, что такие пельмени помнят представители старшего поколения, думаю, и сейчас найдутся желающие включить их в рацион, – рассказывает мастер.

Для детей и заказчиков, придерживающихся здорового питания, она предлагает пельмени из теста с добавлением свекольного и морковного соков, начинкой из тыквы, творога, шпината.

— Хотелось бы предложить свою продукцию туристам. В том числе пельмени. Возможно, в формате стрит-фуда. Поэтому хочу еще приобрести переносной автомобильный морозильник, чтобы привозить пельмени и готовить их, к примеру, на Красной площади, – строит планы Марина.

Завидный энтузиазм кулинара вселяет уверенность – все у нее получится.

Всего в 2025 году Рыбинск получил 63 миллиона рублей на заключение социальных контрактов. Поддержкой воспользовались 206 человек. Программа с этого года реализуется по нацпроекту «Эффективная и конкурентная экономика» по инициативе президента Владимира Путина.

Финансовую помощь также можно использовать на поиск работы, ведение личного подсобного хозяйства, преодоление трудной жизненной ситуации. В прошлом году этой мерой поддержки воспользовались более 200 человек. По вопросам заключения соцконтракта обращайтесь в департамент социальной поддержки населения. Получить более подробную информацию и записаться на прием можно по телефонам: +7 (4855) 28-17-69 и 28-29-24.

Комментарии Отправляя комментарий, я даю согласие на обработку персональных данных. Новости по теме