Темы 10 апреля 2026 10:00

Пасха: смыслы и символы

В этом году Пасха отмечается 12 апреля. Это главный праздник христиан, установленный в честь воскрешения Иисуса Христа

Празднование Пасхи начинается в ночь с субботы на воскресенье. Богослужения начинаются примерно в 23 часа. Ровно в полночь – крестный ход. Затем – пасхальная литургия.

Именно с этого момента наступает Светлое Христово Воскресение, и верующие приветствуют друг друга словами: «Христос воскресе!» — «Воистину воскресе!»

Символы Пасхи – красный цвет, пасхальное яйцо и кулич

Красный цвет символизирует кровь распятого Христа.

С пасхальным яйцом связано предание. Мария Магдалина, одна из учениц Иисуса Христа, пришла к римскому императору Тиберию, чтобы сообщить о воскресении Христа. С собой она принесла куриное яйцо, которое после слов императора, что воскресение так же невозможно, как если бы яйцо покраснело, оно тотчас же стало красным.

Кулич – это особый домашний хлеб, обязательный атрибут праздничного стола. Верующим он напоминает о Воскресении Христовом.

Почему красят яйца на Пасху? Яйцо символизирует жизнь и возрождение. Традиция красить яйца на Пасху уходит корнями в глубокую древность. Первые упоминания о крашеных яйцах встречаются в рукописях Х века, найденных в греческом монастыре святой Анастасии. Считается, что именно крашеное пасхальное яйцо должно быть первой едой после Великого поста. Первоначально цвет был только красный, символ крови Христовой, но со временем яйца стали окрашивать и в другие цвета.

В нашей печи лучшие куличи

Символ Пасхи, ее ароматное украшение – кулич. Секретами его приготовления делятся в Рыбинском промышленно-экономическом колледже. Рассказывает Наталья Зуева, мастер производственного обучения поваров и кондитеров.

— Традиционный кулич – это дрожжевое сдобное тесто плюс изюм. Сегодня вариантов множество, кулинары экспериментируют, творят. Бывают и творожные изделия, и песочные, как кексы. А наполняют кулич уже не изюмом, а цукатами, как самодельными, из цедры цитрусовых, так и промышленного производства – разноцветными кубиками. Есть тенденция добавлять в кулич вяленую клюкву, которая дает пикантную кислинку.

Есть и еще нюанс. Куличи готовят до четверга, затем освящают. Сейчас кондитеры массово готовят куличи заранее и замораживают, их вкусовые качества не меняются. Только глазурь наносят в последний момент. Если любите тесто посочнее, можно ввести пропитку в горячий кулич. Обычно вводят апельсиновый сок, иногда даже с алкоголем. А действуют кондитеры длинной кулинарной пипеткой, протыкая тесто в нескольких местах. А чтобы кулич не крошился, хозяйка может добавить в тесто не растительное, а мягкое сливочное масло.

Кулич творожный

Масло сливочное – 200 г
Сахар. песок – 370 г
Ванильный сахар – 1 ч. л.
Соль – щепотка
Яйцо – 4 шт.
Творог – 330 г
Мука – 420 г
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Изюм – 250 г

Выход кулича – 470 г

Все продукты должны быть комнатной температуры.

Размягченное масло сливочное, соль, сахар взбиваем до побеления. Затем по одному добавляем яйца, продолжая взбивать. Добавляем творог, хорошо перемешиваем. Муку просеиваем с разрыхлителем, вводим в массу, перемешиваем, добавляем подготовленный изюм. Аккуратно перемешиваем. Формы для куличей наполняем на 2/3. Выпекаем при температуре 160-170о 30-40 минут до готовности.

• Творог лучше протереть через сито или пробить блендером, чтобы не было комочков.
• Изюм необходимо промыть, замочить в алкоголе, воде, чае, соке. Откинуть на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости. Промокнуть бумажным полотенцем, удаляя остатки влаги. Обвалять изюм в небольшом количестве муки – это поможет ему равномерно распределиться в тесте и предотвратит опускание на дно.

Официальная группа ВКонтакте газета «Рыбинские известия»