Темы 21 ноября 2012 20:28

Хлебные страдания

Хлеб — самый демократичный и доступный продукт на нашем столе. Черный и белый, диетический и сдобный - его едят в каждой семье каждый день.

Статус народного фаворита хлебу дает и его цена трудно найти продукт питания доступнее, именно поэтому любое изменение его стоимости не проходит незаметно.

В этом году в целом по стране ситуация со стоимостью зерна, а следовательно, и хлеба, сложилась не слишком-то положительная. Специалисты говорят о неурожае и набирающей обороты хлебной инфляции.

Центральные СМИ приводят статистику: если с начала года в среднем по стране цены выросли на 5,7%, то батон белого подорожал на 10,7%, а буханка черного на 8,6%. Когда наступит предел росту, никто не знает. Возможность снижения цен на зерно связывают с началом государственных зерновых интервенций, которые помогут понизить цену на хлеб, правда, постепенно.

Рыбинск не стал исключением, и у нас, как и в целом по стране, цифры на продуктовых ценниках поменялись в сторону увеличения.

«Сейчас идет удорожание зерна и соответственно продуктов из него муки, хлеба, макаронных изделий. Из-за роста стоимости комбикормов повышается и цена прочих продуктов, таких как колбаса, молоко и других первой необходимости», - пояснил специалист отдела потребительского рынка товаров и услуг Александр Решкин.

В первую очередь такая ситуация связана с низким урожаем зерна во всем мире, включая США, Австралию, Бразилию и Россию. Сейчас государство уже начало понемногу продавать зерно из госрезерва, тем самым пытаясь демпинговать, сбить цену на него. Можно сказать, что частично это удается, иначе, полагаю, удорожание зерна шло бы еще активнее.

Данная информация подтверждается изменениями розничных цен и в нашем городе. Например, у нас повысились цены на товары из зерна прежде всего на муку. Розничная цена на этот продукт, по данным статистики, в Рыбинске с начала 2012 года возросла на 27% (с 18,12 до 22,96 руб. за 1 кг). Средняя цена в сетевых магазинах повысилась на 31% (с 14,50 до 18,98 руб. за 1 кг).

Естественно, под давлением находятся цены на макаронные изделия и хлеб. Средняя цена этих продуктов в сетевых магазинах увеличилась на 16 и 19% соответственно.

«Из-за повышения цены на зерно растут цены на корма и как следствие на продукцию животноводства. Лидером роста в данном сегменте стала колбаса вареная, среднестатистическая цена которой увеличилась на 4 %», - рассказывает Александр.

Кстати, с другими продуктами питания ситуация более-менее спокойная, не грозящая дальнейшим усугублением. К примеру, по данным Рыбинского отдела статистики, розничная цена на молоко возросла незначительно (на 2%) с 30,71 до 31,27 руб. за литр, а вот розничные сети фиксируют повышение средней цены на 8% (с 25,54 до 27,66 руб. за 1 литр).

В связи с тем, что в стране высокий урожай картофеля уже второй год подряд, цена на него остается практически на прежнем уровне. Примечательно, что лидеры прошлогоднего повышения розничной цены - гречка и пшено - в 2012 году оказались одними из первых по сокращению стоимости. Так, розничная цена на гречневую крупу, по данным статистики, снизилась на 31% (с 52,73 до 36,19 руб. за 1 кг). Средняя цена в сетевых магазинах также уменьшилась на 23%.

Если ситуация с ценой на хлеб будет усугубляться, то не исключено, что вмешается государство. Начальник отдела потребительского рынка товаров и услуг администрации города Элина Абрамович пояснила:

«Муниципальные образования постоянно ведут мониторинг цен на продукты. Они обязаны информировать органы государственной власти, если в течение 30 календарных дней подряд на территории отдельного субъекта федерации на некоторые виды социально значимых продовольственных товаров первой необходимости рост цен составит 30 и более процентов. Если это произойдет, то субъект федерации будет вправе регулировать их стоимость. Пока с момента действия соответствующего федерального закона у нас в области такие меры не предпринимались».

К сожалению, в сложившейся ситуации под ударом оказались не только рядовые покупатели, но и хлебопеки.

Пекарня «Ильинка»

Вячеслав Громов считает — основная причина увеличения стоимости хлеба — рост цен на муку, вызванный повышением стоимости зерна:

«С февраля по октябрь текущего года цена на пшеничную муку выросла на 73%. Для хлебопеков это сырье основное (доля цены на муку в отпускной цене на готовый батон достигает 34%). Естественно, все возросшие издержки на его закупку мы вынуждены закладывать в стоимость хлеба.

В текущем году цена на муку росла совершенно непредсказуемыми темпами. Никто не мог прогнозировать подобный рост с достаточной достоверностью. Мы просто не успевали адаптироваться к скачкам цен так, чтобы минимизировать свои финансовые потери. Отпускная цена на хлеб повышалась нами гораздо плавней, чем поднималась цена на муку. Это делалось в том числе и с учетом болезненности восприятия роста на хлеб покупателями и предприятиями торговли.

Переход на более дешевое сырье низшей сортности как способ снижения потерь нами не рассматривался. Это привело бы к неприемлемому для нас и наших покупателей снижению качества продукции. На рост цен на хлеб влияли и иные факторы повышение цен на энергоносители и автомобильное топливо, но это влияние крайне незначительно на фоне роста цены на муку.

Повлиять на снижение цены на зерно в ситуации неурожая, в том числе общемирового неурожая, могло бы только вмешательство государства. Но, учитывая ограниченность его возможностей по регулированию цены в ситуации вступления страны в ВТО, мы не ждем снижения цены на муку (лишь бы не было дальнейшего роста)и, как следствие не прогнозируем снижения цены на хлеб».

Генеральный директор ОАО «Рыбинский мукомольный завод» Владимир Майник комментировать ситуацию отказался.

ОАО Рыбинскхлеб:

«А что он вам скажет? - заступился за партнера коммерческий директор ОАО «Рыбинскхлеб» Александр Смирнов. - Их все обзывают спекулянтами, а за что? Зерно закупали за 8 рублей, а сейчас по 12. Такая же ситуация и у нас: в июле мука стоила 9 рублей за килограмм, сейчас 16. Рост почти в два раза. Энергоносители выросли в среднем на 15%. А мы подняли цену на хлеб на 10%.

Причина роста цен на муку, по моему мнению, не в сезонных колебаниях. Мне кажется, она заключается в неурожае кукурузы в Америке. Об этом объявили еще летом, и Америка, а это крупнейший экспортер, сразу прекратила вывоз зерна, что создало дефицит на мировом рынке. Наши коммерсанты тут же подняли цены на зерно. В себестоимости хлеба доля муки составляет до 30%, если цены на муку снизятся, то и мы снизим цены на хлеб».

ЗАО «Добрый хлеб»

А вот исполнительный директор ЗАО «Добрый хлеб» тутаевского предприятия, продукция которого широко представлена в Рыбинске, Светлана Киселева смотрит в будущее не столь оптимистично:

Думаю, что будет дальнейшее увеличение цен на хлеб, так как сырье очень сильно подорожало, и прекращения роста не видно. Мука высшего сорта выросла с 9,90 до 15,70 рубля за килограмм, очень сильно подскочили ГСМ. То поднятие цен, которое мы произвели, не покрывает увеличившихся расходов.

Александра Белова, Ирина Коновалова