Чашка терпения и надежды

Ольга Гржибовская

«Вымрем», «закроемся», «никто не придет» – перед лицом перемен бизнес в историческом центре Рыбинска нередко склонен к пессимизму. В то же время в границах пешеходного центра открываются новые кафе, гостиницы и не только. Парадокс?

О том, какие перспективы и трудности владельцы предприятий видят на своем пути, узнали из первых уст

Отрицание, гнев, торг и далее по списку. Предприниматели, работающие в исторических кварталах Рыбинска, проживают все стадии принятия неизбежного. «Центровому» бизнесу сейчас действительно нелегко, как и во все времена перемен. Создание пешеходной зоны и ремонтные работы, нарушение привычного трафика из-за платных парковок и вывода общественного транспорта. Плюс общероссийские тренды – рост налоговой нагрузки и закупочных цен, снижение покупательской способности.

Что делать, когда «обложили со всех сторон»? Одни выбирают переезд подальше от пеших туристических троп. Другие закрываются совсем. А третьи, напротив, запускают новые проекты: кофейни, гостиницы, мастерские сувениров.

Продавцы счастья

Рыбинец Дмитрий Котов не новичок в сфере общепита. В 2019 году он открыл первую в городе кофейню-кондитерскую «Хитрый лис». За семь лет сеть выросла до шести точек: пять работают в Рыбинске, одна – в Угличе.

— Я продаю не еду, а счастье. Выпил кофе, съел пирожное – получил радость. В нашем тревожном мире это легкий дофамин, — говорит предприниматель.

Рынок эмоций, в том числе кафе и рестораны, особенно чувствителен к разного рода потрясениям.

— В январе нынешнего года выручка упала на 40% по сравнению с январем 2025-го. В феврале и марте стало чуть лучше. С чем связан этот провал? — размышляет бизнесмен. — Одна из причин – в настроении людей. Появились платные парковки. Я много где бываю и знаю: в туристических зонах они всегда платные. Но у нас народ оказался не готов к этому. Часть клиентов, людей, надо сказать, не бедных, ушла – именно по причине того, что рядом с кофейней теперь нельзя парковаться бесплатно. Плюс три наших заведения оказались в зоне, откуда вывели маршруты троллейбусов, а они тоже создавали трафик.

Совсем недавно у «Хитрого лиса» открылась новая кофейня на углу Стоялой и Волжской набережной – на месте другого, закрывшегося, кафе.

— Стоялая – одна из главных туристических зон в Рыбинске, ворота в город для путешествующих по Волге, поэтому давно хотелось сюда зайти, — рассказывает владелец бизнеса. — Решение об этом принималось полгода назад, с тех пор ситуация сильно изменилась. В этом году мы бы хорошо подумали.

Оптимизм и оптимизация

Бизнес не против перемен. Но…

— Мы только рады тому, что город стремится к лучшему, развивается: привели в порядок улицу Чкалова, сейчас ремонтируют Стоялую, Соборную площадь, впереди – пешеходная зона. Однако эти процессы болезненным образом отразились на нас. Многие предприниматели, особенно в возрасте, кто начинал в 90-е, закрылись. Это печально, — размышляет Дмитрий Котов.

Он подчеркивает, что проблемы общепита не исчерпываются пертурбациями в исторических кварталах. Развитие сильно затормозило повышение налоговой нагрузки. Если раньше ИП работали на патенте и платили налог с квадратного метра, то теперь – с оборота плюс НДС. Это вопрос не просто о падении доходов, а о выживаемости бизнеса.

— Хотя Рыбинск еще не так сильно пострадал. Сильнее тряхнуло Ярославль, Москву, где аренда дороже, — отмечает предприниматель. — Держимся на оптимизации, меньше заказываем салфеток и прочих расходников. Но о развитии говорить пока не приходится.

«Лимонад» из строительной пыли

Пока одни закрываются или пытаются удержаться на плаву, другие решают (или решаются) масштабировать бизнес, выходят на новые рынки.

Владельцы частного музея «Новогодние истории» в марте этого года открыли мастерскую «Ремесла». Новый бизнес расположен в том же квартале – на ул. Крестовой, 4.

Музейщики среагировали на спрос – главным образом, иногородних гостей.

Туристам нужна не только экспозиция, но и сувенирная продукция, которую они могут увезти с собой. В «Новогодних историях» мастера сами создают елочные игрушки на продажу, стараются продвигать свой бренд. Однако сувенирной лавке было тесно под одной крышей с музеем, потребовалось новое помещение.

— Окончательно на создание мастерской нас вдохновила победа во всероссийском конкурсе «Туристический сувенир» в прошлом году. Сразу две наши заявки получили гран-при: маленький ватный Дед Мороз – символ НаШествия в Рыбинске и сувенир в технике мозаики, созданный из осколков изделий Первомайского фарфорового завода, — рассказывает предприниматель Юлия Панова.

В новой мастерской развивают тему фарфора и керамики. Посуда, колокольчики, статуэтки в виде архитектурных достопримечательностей Рыбинска и, конечно, елочные игрушки. Основатели делают ставку на уникальные сувениры с историей. Но главное – посетители «Ремесел» видят сам процесс их создания. Это непривычный формат для Рыбинска: заходишь в мастерскую, а там ремесленник (он же продавец) набирает мозаику, накручивает ватную игрушку или расписывает керамическую рыбку. Здесь же умельцы готовы проводить индивидуальные мастер-классы.

Как видим, продукт «Ремесел» больше ориентирован на туристов. Будут ли они этим летом?

— Пока на туристическом рынке затишье. Но мы надеемся, что это затишье перед бурей. Туристы, если им интересен город, вернутся. Они уже едут, — делится наблюдениями Юлия Панова. — Знаете, как называют Рыбинск приезжие? Столица бурлаков, город-купец? Нет. Рыбинск для них – это город неспешных прогулок. Здесь нет суеты, здесь комфортно и спокойно, здесь богатая интересная история – людям это нравится. Благодаря пешеходной зоне мы получим возможность в полной мере развить эту концепцию.

Вместе с тем активную фазу ремонтных работ бизнес, зависящий от турпотока, встречает с нескрываемым волнением.

— Вымрет центр или не вымрет? Это зависит от нас, предпринимателей. На время, пока идет благоустройство, бизнес тоже может запланировать какие-то работы. Мы рассматриваем возможность вместе с собственником помещения сделать аутентичный козырек над входной группой, декорировать фасад, — говорит бизнес-леди.

Ремонт в городе как ремонт в доме: сначала надо потерпеть пыль и грязь, чтобы потом было красиво. Но важно ориентироваться в сроках. Предприниматели просят, чтобы власти города заблаговременно доводили до них информацию по поводу этапов ремонта: какие улицы будут закрываться, на какой отрезок времени. Так проще будет приспособиться.

— А если будут соблюдены сроки окончания работ на Соборной – до середины лета – это будет просто здорово! — продолжает Юлия Панова. — Хотя я как инженер-строитель понимаю, что в таком деле перенос сроков по самым разным причинам – вполне реальная перспектива.

Из лимона перекопанного центра владельцы «Ремесел» стараются выжать максимум лимонада. Не оправдываются перед гостями за неудобства, не извиняются. Напротив – коммунальные неудобства предлагают на рынок как эксклюзивный турпродукт: «Вы когда-нибудь видели, как на ваших глазах меняется сердце старинного города? Приезжайте посмотреть! А потом будет повод приехать еще и сравнить, как было и стало».

Интерес со стороны

Несмотря на сложный период, в Рыбинск заходят инвесторы из других городов и регионов.

Помещение на Крестовой, 12 (на пересечении с Красной площадью) выкупил бизнесмен из Ярославля. Он рассматривает вариант размещения точки питания. Сейчас там полным ходом идет ремонт.

По соседству, на Красной площади, уже распахнула двери новая кофейня – «Сладости и радости». Это развивающаяся вологодская сеть кофеен, которые работают в Вологде, Череповце, Ярославле, а теперь и в Рыбинске.

— Наш франчайзи проживает в Москве, и это не первый его бизнес в Рыбинске в сфере общественного питания, — рассказывает Мария Гусева, управляющая рыбинской кофейни «Сладости и радости». — Бывая здесь, он отмечал, что в городе не хватает заведений в формате «кофе, десерты плюс завтраки». Долго подбирали помещение. В итоге нашли отличную локацию: самое сердце города, исторические вывески, пересечение туристических троп.

У бизнеса были опасения по поводу пешеходной зоны и ремонтов.

— Пока мы не понимаем, как все будет происходить. Но нас обнадежили: подъезд для нас будет разрешен, возможно, введут временные рамки, — говорит Мария.

По ее словам, первый месяц показал: для только открывшейся точки кофейня отработала неплохо, люди пошли.

— Много местных жителей, появляются постоянные посетители, — отмечает управляющая. — На рыбинцев мы и делали акцент в первую очередь! Но понимаем: летом основным гостем будет турист.

Траттория «Пиноккио» – еще один свежий гастрономический проект в строящейся пешеходной зоне Рыбинска. Заведение общепита открыл известный костромской бизнесмен, создатель Терема Снегурочки, Музея сыра и целого ряда ресторанов Михаил Попов. Его предприятия работают в гостиничной, ресторанной, музейной, производственной и образовательной сферах в Костроме, Ярославле и Мышкине.

— Рыбинск для себя открываем впервые, — говорит предприниматель. — Интерес к городу сформировался после решения Минэкономразвития включить его в легендарный маршрут «Золотое кольцо России».

Михаил Попов посетил Рыбинск летом 2025 года, оценил позитивные изменения в исторической части – и недостаточные предложения по услугам общепита. Костромичи решили занять полупустующую нишу — так на Крестовой появилась итальянская харчевня.

— В ближайшее время планируем открыть в центре города еще одно, на наш взгляд, востребованное предприятие – уютную кофейню. А дальше продолжим искать в Рыбинске новые локации для общепита и гостиничного бизнеса, — делится планами Михаил Попов.

По поводу организации пешеходной зоны мнение у инвестора неоднозначное.

— С одной стороны, опыт европейских стран не всегда удачно вписывается в концепцию российских городов, — замечает он. — Сегодня видим это на примере Ярославля, где тоже имеем предприятия в центральной части города. Желание властей упорядочить парковку автомобилей пока привело к тому, что посетителей стало меньше. Это сказалось на объеме выручки. С другой стороны, сформировав в старом городе пешеходную зону, у городских властей в Рыбинске будет больше возможностей проводить здесь различного рода развлекательные мероприятия. И это вызовет больше любопытства и у туристов, и у местных жителей.

У туризма нет плохой погоды?

Кроме налогов и транспортных схем, на успешность общепита и сувенирной торговли в Рыбинске сильно влияет сезонность. Зимой рестораторы отмечают существенное падение спроса. Многие свои надежды связывают с ростом турпотока.

— У бизнеса одна задача – не спать. С приходом весны город заметно оживился. И даже работы по благоустройству исторического центра, на наш взгляд, кажутся незаметными при возросшем количестве туристов, желающих окунуться в прошлое старого Рыбинска, — делится наблюдениями Михаил Попов.

Помимо общепита, инвесторы делают серьезные ставки на гостиничный сектор. Их привлекают исторические кварталы в самом сердце города — в пешеходной зоне. Современные апартаменты готовятся к открытию на Крестовой, 1, и в Преображенском переулке, 1б. Строится клубный комплекс на перекрестке Преображенского переулка и улицы Бульварной. Близки к завершению ремонтные работы в отеле сети «Гринфил» на Крестовой, 4.

Частные лица тоже выкупают квартиры в центре и готовят их под сдачу.

Как мы видим, все эти проекты рассчитаны на светлое туристическое завтра. В последние годы прогнозы были оптимистические: ежегодно прирост турпотока в Рыбинск составлял порядка 5% и в 2025 году достиг отметки 570 тысяч человек. Укрепится ли этот тренд в этом году, покажет время. Поживем, увидим.

 

В 2025 году в историческом центре Рыбинска открылись кафе «Пиццерия», бармузей Васи Ложкина, ресторан «Мосты». С начала 2026-го – старт новых гастрономических проектов: траттория «Пиноккио», кофейни «Сладости и радости», «Хитрый лис»

Официальная группа ВКонтакте газеты «Рыбинские известия»

Комментарии Отправляя комментарий, я даю согласие на обработку персональных данных. Новости по теме